Jesienne przepisy kawowe – 3 napoje, które podbiły nasze serca.
Jesień pachnie kawą i przyprawami. Trzeciego października w Coffeedesk The Form spotkaliśmy się na warsztatach COFFEEPLANT x Coffeedesk, żeby wspólnie odkrywać, jak połączyć kawę specialty z sezonowymi dodatkami. Teraz dzielimy się z Wami tym, czego nauczyliśmy się podczas spotkania – zdradzamy, jakich kaw i składników użyliśmy, żebyście mogli stworzyć te rozgrzewające kompozycje samodzielnie w domu! Bohaterami dzisiejszego wpisu są :
- Korzenny przelew – imbir, pomarańcza, goździki, cynamon,
- Milky Cascara – syrop z cascary, ciepłe mleko,
- Specialty Pumpkin Latte – domowe puree z dyni, espresso, spienione mleko, cynamon.
1. Korzenny przelew – klasyka na chłodne dni.
Korzenny przelew to coś więcej niż klasyczna kawa z przyprawami. To napar, który otula aromatem cynamonu i kardamonu, a jednocześnie pozwala w pełni poczuć charakter ziaren. Można przygotować go w dowolnej metodzie przelewowej, ale najlepiej sprawdzi się na V60 lub Chemexie.
Jeśli lubisz, gdy w filiżance naturalnie pojawiają się nuty przypraw, sięgnij po Kostarykę Luis Montero – elegancką i słodką, z aromatem przywodzącym na myśl świeżo upieczoną cynamonkę. W jej profilu odnajdziesz akcenty kardamonu, karmelu i kakao, które świetnie łączą się z jesiennymi dodatkami. A jeśli wolisz coś głębszego i bardziej deserowego, wybierz FLOW Brownie – kawę o nutach mlecznej czekolady, karmelu i orzechów, która nada naparowi pełni i kremowości.
Przepis:
- Zaparz 200 ml przelewu (6 g kawy na 100 g wody, 95°C).
- Do kubka wrzuć 5 plastrów świeżego imbiru i zalej odrobiną naparu, by imbir się rozgrzał.
- Wbij kilka goździków w plaster pomarańczy, dodaj szczyptę cynamonu.
- Zalej całość resztą kawy.
Efekt? Kawa o czystym, korzennym aromacie, w której przyprawy podkreślają, a nie przykrywają jej naturalny smak.
2. Specialty Pumpkin Spice Latte – nie mogło go zabraknąć!
Jesień nie może obyć się bez dyni! Zamiast gotowego syropu pumpkin spice, na warsztatach uczestnicy przygotowali własne puree z dyni Hokkaido. W roli bazy wystąpiła Brazylia Lua Roxa – gładka kawa specialty o nutach białej czekolady i orzechów.
Jak zrobić puree z dyni:
- Przekrój dynię Hokkaido, usuń pestki, pokrój na kawałki.
- Wymieszaj z łyżeczką cynamonu, pół łyżeczki kardamonu, szczyptą imbiru i łyżką brązowego cukru.
- Piecz 35–40 minut w 190 °C, aż kawałki będą miękkie.
- Zblenduj na gładkie puree.
Przepis na Pumpkin Latte:
- 25 g puree z dyni,
- 36 g espresso (z Brazylia Lua Roxa),
- 150 g spienionego mleka.
Wymieszaj, udekoruj bitą śmietaną i posyp cynamonem.
Rezultat? Gęste, kremowe latte z nutami pieczonej dyni i białej czekolady – słodkie w sam raz, z wyraźnym charakterem espresso.
3. Milky Cascara – delikatne połączenie kawy i herbaty.
Cascara, czyli susz z owoców kawowca, to bohaterka trzeciego przepisu i jeden z naszych ulubionych dodatków w jesienno-zimowym sezonie. Choć parzy się ją jak herbatę, daje zupełnie inne wrażenia – delikatniejsze niż kawa, ale bardziej złożone niż klasyczny napar. W filiżance łączy się tu słodycz suszonych owoców, lekka kwasowość i naturalna miodowość.
Na warsztatach sięgnęliśmy po Cascarę Hacienda Sonora z Kostaryki – o profilu melona, śliwki, mirabelki, miodu i jaśminu. To właśnie ona nadaje napojowi charakteru. Cascara świetnie sprawdza się jako alternatywa dla kawy – można pić ją samodzielnie lub, tak jak my podczas warsztatów, połączyć z mlekiem, tworząc łagodne, rozgrzewające połączenie idealne na chłodne dni.
Syrop z cascary:
- Zagotuj 100 g cascary, 100 g wody i 30 g cukru.
- Gotuj na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje, a następnie przefiltruj.
Milky Cascara:
- 40 g syropu z cascary,
- ciepłe, spienione mleko,
- opcjonalnie: liofilizowana malina lub skórka z cytryny.
To połączenie mlecznej kremowości i owocowej lekkości – idealne na spokojne, chłodne popołudnie.
Jesień to sezon na eksperymenty!
Jesienne warsztaty w Coffeedesk The Form były dla nas okazją, by pokazać, jak wiele można wyczarować jesienią z kawą specialty. Sięgnijcie po nasze sprawdzone przepisy, wybierzcie swoje ulubione ziarna i spróbujcie odtworzyć te jesienne kompozycje w domu. Bo kawa specialty najlepiej smakuje wtedy, gdy przygotowujecie ją po swojemu – z ciekawością, spokojem i odrobiną pasji.